Описание

Высокогорный красный чай из уезда Чжэн Хэ, провинция Фуцзянь. 190₽/25г 380₽/50г 760₽/100г Этот регион исторически знаменит своими белыми чаями и изысканными красными чаями «Гунфу Ча» (высшего мастерства). Приставка «Гао Шань» переводится как «Высокая гора», что указывает на сбор сырья с плантаций, окутанных туманами, где чайный лист созревает медленно, накапливая максимум аминокислот и сахаров. Он обладает сладким фруктово-цветочным вкусом с нотами персика, абрикоса и пряностей. Как заварить? Чтобы подчеркнуть медово-фруктовую сладость и не переэкстрагировать чай в горькие древесные тона, используйте классический метод: 5 грамм сухого листа на 120–150 мл воды. Оптимально 90–95 °C. Не используйте крутой кипяток сразу после закипания. Фарфоровая гайвань хорошо подчеркнет верхние цветочные ноты, а глиняный чайник сделает настой более плотным и округлым. Экспозиция очень короткая. Начинайте с 10–15 секунд на первый пролив и постепенно увеличивайте время на последующих. Качественное высокогорное сырье легко выдерживает 6–8 полноценных проливов.