Описание

Редкий, глубоко прогретый ферментированный красный чай, который сочетает в себе дикорастущее сырье (Е Шен) и традиционную технологию финальной сушки над горящими сосновыми углями. Такая обработка роднит его со знаменитым копченым чаем Лапсанг Сушонг (Чжэн Шань Сяо Чжун), но благодаря диким листьям вкус получается более благородным, сложным и объемным. Его собирают не на ровных плантациях, а со старых или диких деревьев в горах, часто в провинции Юньнань или Фуцзянь. 420₽/25г 840₽/50г 1680₽/100г Как правильно заварить? Чтобы дымные ноты не перебили природную сладость дикого листа, соблюдайте баланс: Идеально подойдет толстостенная керамика, глиняный чайник или фарфоровая гайвань. Глина немного скруглит резкие копченые нотки. Около 5–7 грамм чая на 100–120 мл воды. Мягкая вода, с температурой 90–95 °C. Крутым кипятком заваривать не стоит, иначе проступит излишняя терпкость. Первый пролив делайте быстрым (5–10 секунд), затем сразу сливайте в пиалы. С каждым последующим проливом увеличивайте время настаивания на 5 секунд. Такой чай уверенно держит от 6 до 10 завариваний.