Комплексный аудит ресторана — найдем, где бизнес теряет деньги

Описание

Ресторанный консалтинг TheFoodHubGroup Ресторан работает, гости приходят, выручка есть, а денег в конце месяца практически не остается? Или посещаемость падает, растет себестоимость, появляются проблемы с персоналом и становится непонятно, что именно нужно менять? В такой ситуации не стоит принимать решения на основании предположений и отдельных советов. Сначала необходимо разобраться, что происходит с рестораном на самом деле. TheFoodHubGroup проводит комплексный аудит ресторанов в Москве и других регионах. Мы погружаемся в работу ресторана и анализируем не один отдельный показатель, а бизнес целиком: локацию, концепцию, целевую аудиторию, меню, цены, продажи, закупки, себестоимость, списания, персонал, сервис, финансовые показатели и операционные процессы. Наша задача — понять, где ресторан теряет деньги, почему это происходит и что необходимо изменить. В ходе аудита проверяем экономику ресторана, структуру расходов и доходов, закупочные цены, движение продуктов, фактическую себестоимость блюд, систему списаний, работу кухни и зала, ценообразование и эффективность меню. Отдельно оцениваем концепцию и соответствие ресторана своей аудитории: иногда проблема находится не в рекламе или персонале, а в самом формате заведения и его позиционировании. Особое внимание уделяем тому, что происходит непосредственно в ресторане. Документы могут показывать одну картину, а реальная работа кухни и зала — совершенно другую. Поэтому полноценный аудит требует погружения в операционные процессы, наблюдения за работой сотрудников и сопоставления фактических показателей с финансовыми данными. Аудит может занимать от одной до двух недель и более, в зависимости от размера ресторана и сложности ситуации. За это время мы последовательно разбираемся в основных процессах и формируем объективную картину бизнеса. После анализа собственник получает понимание: — почему ресторан не приносит ожидаемой прибыли; — где возникают основные финансовые потери; — какие расходы необходимо пересмотреть; — насколько эффективно работает меню; — соответствуют ли цены реальной экономике ресторана; — есть ли проблемы в закупках, списаниях и контроле продуктов; — насколько эффективно организована работа персонала; — соответствует ли концепция локации и целевой аудитории; — какие изменения необходимы для улучшения финансового результата. Если ресторан убыточен, аудит особенно важен. До того как вкладывать дополнительные деньги в рекламу, ремонт, новое меню или смену персонала, необходимо понять, почему существующая модель не работает. TheFoodHubGroup также занимается перезапуском убыточных ресторанов. Поэтому аудит может стать первым этапом дальнейшей работы: после выявления проблем мы можем разработать план изменений и при необходимости принять участие в его практической реализации. Мы не предлагаем собственнику покупать консультацию стоимостью десятки или сотни тысяч рублей ради нескольких часов разговора. Предварительная консультация TheFoodHubGroup проводится бесплатно. Если вы хотите понять, почему ресторан теряет деньги, что мешает ему развиваться и есть ли у бизнеса потенциал для дальнейшей работы, начните с профессионального аудита. TheFoodHubGroup — ресторанный консалтинг, комплексный аудит ресторана, перезапуск убыточных ресторанов, разработка концепций и меню, управление и развитие ресторанного бизнеса. Напишите нам, кратко опишите ситуацию в ресторане — обсудим, с чего имеет смысл начать.